原创配方 | 红丝绒蛋糕
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=n0517tr189y&width=500&height=375&auto=0
王英林 | 红丝绒蛋糕
凭女人的直觉，这款红丝绒蛋糕有种道不清的“暧昧”感，雪白的奶油衬托着性感的红色，红艳的连整个室内都亮了许多。跟芝士蛋糕和奶油蛋糕相比，红丝绒的蛋糕胚密度要低很多，类似磅蛋糕的口感，但也没那么厚实，疏松的口感如天鹅绒般的细腻和绵软。
主厨：王英林
▼
从2003年正式入行，在海南大大小小的酒店，饼房以及烘焙原材料公司工作。2013年在海南成立了自己的巧克力工厂，销售手工巧克力和巧克力插件。2014年正式创立了自己甜点工作室 — 英林西点巧克力工作室。期间为全国多家企业提供技术服务。
红丝绒蛋糕 材料
▼
❐ 材料 | Material
蛋糕坯 — 重量（g）
黄油 糖粉 全蛋 盐 低筋面粉 可可粉 小苏打粉 老酸奶 苹果醋 香草精 红丝绒溶液 | 180 435 |
芝士奶油霜 — 重量（g）
黄油 糖粉 奶油奶酪 淡奶油 | 120 280 460 25 |
*材料可制作1个八寸的蛋糕
*模具:八寸模具
红丝绒蛋糕 操作步骤：
蛋糕坯
① 将融化好的黄油，糖粉，盐倒入搅拌盆，搅拌均匀，无干粉即可。
② 全蛋分三次加入到搅拌盆中，搅拌到没有颗粒。
搅拌完成呈现没有颗粒▽
③ 将可可粉，小苏打粉，低筋面粉混合，倒入搅拌盆中，同样搅拌到没有粉状颗粒（可可粉，小苏打粉，低筋面粉需要经过过筛处理。）
搅拌完成后呈无干粉状态▽
④ 加入香草精，红丝绒溶液搅拌均匀，让面糊呈现均匀的红色。
⑤ 分三次加入老酸奶，搅拌均匀，充分混合在面糊中。
⑥ 加入苹果醋，搅拌均匀，完全融合在面糊中，看不见液体和面糊分离的状态。
⑦ 倒入模具，然后震荡几下，排出气泡。
模具边缘紧贴高温布，方便脱模。
⑧ 烘烤。
烘烤时间：60分钟，烘烤温度：上下火150℃。
（烘烤此蛋糕无需转炉。出炉后可以稍微震荡几下，方便冷却后脱模。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象，因为这种蛋糕水分较少，没有办法避免。）
⑨ 脱模。
等蛋糕冷却后，取出再在底部用刀分离开来。（注意：常温2小时就可以冷却完毕，也可以通过冷藏或者冷冻加速冷却。）
⑩ 烤好的蛋糕去掉顶部，三等分横切，放置一旁备用。
芝士奶油霜
① 将黄油，糖粉搅拌均匀，无明显粉白色糖粉即可。
搅拌完成的状态，无明显白色糖粉▽
② 加入奶油奶酪，淡奶油，搅拌至奶油奶酪软化，混合均匀。
奶油奶酪软化，均匀混合呈统一淡黄色▽
装饰
① 将蛋糕胚顶层部分切成小块，然后过筛成蛋糕碎备用。
② 将等分横切好的三份蛋糕片，每一层上面都铺上奶油芝士霜组装。
③ 裱花，撒上准备好的蛋糕碎。
④ 成品。
欢迎关注
我们的新浪微博：烘焙地球村
温故而知新：
我们将制作更多的原创配方，如果大家喜欢烘焙地球村的文章，就请在推文底部给我们点个赞以此鼓励。
▼
烘焙地球村
<Hbdqc_Baked>